Produkowany jest według starej, regionalnej receptury. Długo wędzony w wędzarni, opalanej wyłącznie drewnem dzięki czemu uzyskuje piękny, ciemnobrązowy kolor. Jest naprawdę wspaniały w smaku.
Jego łupka to naturalne jelito baranie. W dotyku jest mało elastyczny, łamie się z charakterystycznym trzaskiem. Wytwarzany bez konserwantów, zatem im dłużej leżakuje, tym jest smaczniejszy.